Како долгорочен набљудувач на одржливите системи за храна, наНад фармаистражувачкиот тим грубо ги сумираше главните димензии и специфичните индикаторски системи наодржлива храна и пијалоциоценки и оценки.

 

Еден од нив е изворот на храна.Поточно, може да се сумира како следните точки за инспекција на индексот:

.Мени за структура на здрава исхрана

.Теренска обработка на свежи состојки, непрехранбени индустриски преработени производи

.Употреба на сезонски состојки

.Употреба и пропорција на локални состојки

.Употреба и пропорција на состојки кои ги исполнуваат или надминуваат органските стандарди

.Пропорција на вегетаријанец

.Загриженост за благосостојбата на животните при изборот на животински состојки, како што е некористење живина во кафез итн.

.Чувајте ги дивите животни или загрозените риби надвор од менито

.Не служи индустриски пијалоци

.Поддршка за меѓународните земјоделци под фер трговија, како што се кафе, чај, масла итн.

 

Како услужна организација која го задоволува искуството во исхраната на клиентите, рестораните играат клучна улога во насоките за исхраната.Всушност, каква храна и мени се служи е незабележлив процес на едукација за клиентите.Како одржлив ресторан, се разбира, не треба да се фокусира на максимизирање на задоволството на „желбата за говор“ и „срцето за покажување“ на клиентите, туку треба да ја земе „здравата исхрана“ како основен стандард за набавка на состојки и подготовка на менито.Локалните, органските, вегетаријанските и другите насоки се разгледуваат од перспектива на здравјето на клиентите.Згора на здравјето, повисоко ниво е да се стимулира чувството за мисија и одговорност кај потрошувачите за еколошка и социјална одржливост преку изборот и готвењето на состојките, така што потрошувачите можат да добијат духовно задоволство надвор од нивните вкусови во нивните оброци.

 

Вториот е менаџментот.Поточно, може да се сумира како следните точки за инспекција на индексот:

.Употребата на состојки е насочена кон најдобро искористување на материјалите, намалување на отпадот и цел кон нула отпад за да се намали создавањето отпад

.Отстранување на преостанатите оброци (на пр. компостирање) и поддршка за клиентите да ги однесат остатоците од оброците

.Употреба на материјали кои го намалуваат влијанието врз животната средина, како што се пластични производи

.Сортирајте и рециклирајте го отпадот од рестораните

.Обидете се да користите еколошки средства за чистење за чистење ресторани

.Намалете ја потрошувачката на енергија, користете производи што штедат енергија и користете зелена енергија под услови

.Активно фокусирајте се на придобивките и одморот на вработените

 

Раководството наодржливи ресторание олицетворение на одржливи вредности во рамките на компанијата.Општо се верува дека организацијата која може да поддржува одржливо управување во сопственото управување може подобро да им служи на надворешните клиенти, што е во согласност со нејзиниот изглед.

 

Третиот, кој исто така е повисок стандард, е општеството и синџирот на вредности.Поточно, може да се сумира како следните точки за инспекција на индексот:

.Проактивно ширете го концептот на одржливо угостителство на вработените и клиентите и обезбедете соодветна обука

.Оценување на добавувачите на синџирот на вредност со почит кон вработените и еколошка свест

.Обезбедете можности за работа за хендикепираните и ранливите во заедницата

.Донирајте преостаната храна

 

Покрај услужувањето на клиентите и внатрешното управување, поголем услов за одржливи ресторани е да се поттикне одржливоста на синџирот на вредност и заедницата.Несомнено, вистинската одржливост не е нешто што може да го постигне еден поединец или група, туку систематски и еколошки потфат.Ако еден влијателен одржлив ресторан има резервен капацитет да ја инвестира својата вредност на влијание во „надворешни“ сродни полиња и заедници, одржливите придобивки исто така ќе бидат значително подобрени.